Ev Yapımı Zeytin Ezmesi yapmak için size harika bir tarif hazırladık.
10 dakikalık meze sosu, sandviç ezmesi veya pizza “sosu” için bu kolay ev yapımı Olive Tapenade’yi deneyin. Bu Akdeniz ezmesini herhangi bir salamura zeytin çeşidiyle özelleştirin.
Zeytinleri seviyorsanız, bu tapenade ezmesinin tuzlu, salamura aromasına bayılacaksınız. Taze ekmek veya kızarmış baget dilimleri üzerinde yemeyi seviyorum , tapenade ile rekabet etmeyen nötr bir tat profiline sahip bir şey.
Meze tabağında da lezzetlidir (Akdeniz yemeklerinden oluşan bir meze tabağı). Taze sebzeleri, zeytinleri, kuruyemişleri ve pideleri üst üste koyun, ardından lezzet şölenine hazırlanın.
Tarif malzemeleri
İÇİNDEKİ MALZEMELER
Zeytinler: Salamurada iyileştirilmiş yumuşak zeytinleri arayın. Kalamata ve Lucques zeytinlerine bayılırım ama picolinler ve Niçoise zeytinleri de harika seçimlerdir. Bir tür veya favorilerinizden birkaçının bir kombinasyonunu kullanın.
Hamsi: Bunlar, yemeklere harika bir tuzlu, umami aroması katar. Ancak hamsi alıp işlemek istemiyorsanız hamsi ezmesi kullanabilirsiniz. Lezzetin tadını çıkarın ve onlara dokunmanıza gerek kalmadan zihinsel yönlerine alışın. (Tıpkı tüpteki salça gibi, buzdolabında süresiz olarak saklanır.)
Kapari: Tuzlu veya tuzlu olarak satın alın. Her ikisini de sevmeme rağmen, tuzlu olanlar daha yumuşak (ve bence tercih edilebilir) bir tada sahip. Bununla birlikte, onları durulamayı unutursanız, lezzet bazen çok güçlü olabilir.
Sarımsak: Çiğ sarımsağın yumruk aromasını seviyorsanız, denemeniz gerekir. Kavrulmuş sarımsağın bu zeytin ezmesine sunduğu yumuşak, hafif tatlı unsuru seviyorum. Sarımsağı kızartmak için fırını 400 dereceye ısıtın. Bir baş sarımsağın tepesini kesin, böylece tohumlar açığa çıkar. Orta büyüklükte bir folyo parçası üzerine yerleştirin. Açıkta kalan tohumları zeytinyağı ile doldurun ve sıkıca folyoya sarın. 45 ila 60 dakika veya bir bıçak folyonun ortasına kolayca girene kadar pişirin.
TARİF ADIMLARI
1-Mutfak robotunda zeytin, hamsi, kapari, maydanoz, sarımsak, limon suyu ve ¼ çay kaşığı biberi karıştırın. Kabaca doğranana kadar 2 ila 3 kez vurun.
2-Zeytinyağını gezdirin ve kalın bir macun oluşana kadar birkaç kez daha vurun, gerektiğinde kenarlarını kazıyın. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve oda sıcaklığında servis yapın.
Ev Yapımı Zeytin Ezmesi Tarif İpuçları
- Verim: Bu tarif, 6 (1/2-fincan porsiyon) için yeterli, toplamda yaklaşık 3 bardak tapenade yapar.
- Depolama: Artıkları buzdolabında 4 güne kadar kapalı olarak saklayın.
- Dondurucu: Zeytin ezmesi dondurucu dostudur! Cam kavanozlara aktarın, ½ inç boşluk bırakın ve 3 aya kadar dondurun. Buzdolabında bir gece çözün.
- Kalamata Aioli: Mutfak robotunda 1 su bardağı çekirdekleri çıkarılıp süzülmüş Kalamata zeytini, 1 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 diş sarımsak, 5 büyük (veya 10 küçük) fesleğen yaprağı ve 1 su bardağı ekleyin. mayonez. İyice birleştirilene kadar işleyin. Ekmek parçaları ile servis yapın. Yaklaşık 2 su bardağı çıkıyor.